Maltol

Jeneng Produk:

Maltol

Sinonim:

Sodium Pantoprazole Impurity X; 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-Methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxypyrone ; 2-Methyl-3-oxy-gamma-pyrone; PantoprazoleImpurity 39; 2-Methylpromeconicacid

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Kategori Produk:

Aditif Pangan lan Panganan; TAMBAHAN & Panganan ADDITIVES; Aromatik; Reagen Aneka; Heterosit; Aditif Pangan & Rasa; C3 nganti C6; Intichbus Cichorium (Chicory); Blok Bangunan; Senyawa Carbonyl; Sintesis Kimia; Keton; Riset Nutrisi; Blok Bangunan Organik; Fisiokimia miturut Tanduran (Panganan / Spice / Herb); Rasa

File Mol:

118-71-8.mol

Titik lebur

160-164 ° C (surem)

Titik didih

205 ° C

kapadhetan

1,046 g / mL ing suhu 25 ° C

FEMA

2656 | MALTOL

indeks bias

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F

temp panyimpenan

Simpen ing ngisor + 30 ° C.

kelarutan

metanol: 50 mg / mL, jelas

wujud

Cairan

pka

8,41 ± 0,10 (Ramalan)

warna

Cetha tanpa warna

PH

5,3 (0,5g / l, H2O)

watesan bledosan

25%

Kelarutan Banyu

1,2 g / 100 mL (25 ºC)

Nomer JECFA

1480

Merck

14.5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Referensi CAS DataBase

118-71-8 (Referensi CAS DataBase)

Referensi Kimia NIST

3-Hydroxy-2-metil-4h-pyran-4-siji (118-71-8)

Sistem Registrasi Bahan EPA

Maltol (118-71-8)

Kode Bahaya

Xn, Xi

Pernyataan Risiko

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Pernyataan Keamanan

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

PBB 3334

WGK Jerman

3

RTECS

UQ1050000

Suhu Otomatis

1364 ° F

Cathetan Bahaya

Ngirit

TSCA

Nggih

Kode HS

29329995

Katrangan

3-hidroksi-2-metil-4h-pyran-4-siji (uga dijenengi Maltol, asam Larixinic, Palatone lan Veltol) minangka kompleks alami. Maltol ditemokake ing chicory, malt panggang, roti, susu, heatbutter, daging babi asap, cocoa, kopi, barley panggang, kacang panggang, filbert panggang, kedele, ing kulit wit larch, jarum pinus, lan malt inroasted (saka sing jenenge jenenge) lan liya-liyane. Nduwe bau permen karamel lan karamel.
Maltol akeh digunakake minangka panambah rasa kanggo nambah tutuk lan kanggo nambah rasa permen lan panganan panggang ing produksi panganan lan industri minuman minuman ringan. Iki digunakake minangka penengah ing farmasi kanggo obat-obatan. Iki digunakake minangka agen rasa kanggo perawatan kosmetik lan perawatan pribadi kanggo nambah rasa. Miturut Panel FEEDAP, maltol aman kanggo manik-manik kanggo dipangan kanggo kabeh spesies kewan ing level panggunaan normal 5 pakan / kg.

Referensi

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Katrangan

Maltol duwe bau ambu, legi, buah lan solusi kaya ambu kaya jam. Bisa uga disiapake hidrolisis byalkalin uyah streptomisin; uga saka asam topyromeconic piperidine lan metilasi sabanjure ing 2 posisi.

Properti Kimia

Maltol duwe ambu butterscotch acaramel lan ing solusi kasebut ambu kaya ambu kaya jam. Komponen iki uga dilaporake duwe efek buah, solusi indilute aroma stroberi.

Properti Kimia

Putih, crystallinepowder; ambu ora enak karamel-butterscotch khas lan menehi aroma ambu-stroberi ing larutan encer. Lebur kisaran 160â € “164C. Sithik larut ing banyu; luwih larut ing alkohol lan propilena glikol.

Properti Kimia

Kristal putih dikombinasikake kanthi ciri khas, bau lan rasa kaya karamel. Ing larutan encer, duwe rasa lan bau kaya manis, kaya strawberry utawa bau.

Properti Kimia

Maltol ana jarum inpine lan kulit wit larch sing enom. Diprodhuksi nalika pati celluloseor dadi panas lan dadi komponen minyak tar kayu. Wangun kristal (mp 162 "164 ° C) kanthi ambune kaya karamel, ngelingake kue sing anyar dipanggang.

Migunakake

Molekul wangi sing digunakake ing panambah rasa lan wewangian.

Migunakake

Agen rasa, kanggo miwiti bau "anyar panggang" lan rasa kanggo roti lan kue.

Definisi

ChEBI: Produk alami sing ditemokake ing Cordyceps sinensis.

Preparasi

Maltol bisa diprodhuksi kanthi sintetis wiwit saka asam kojic. Utawa, bisa dipisolasi saka tar beechwood utawa saka ekstrak jarum saka genus Abies. Ekstrak sing kasedhiya sacara komersial saka jarum balsameaAbies, sing uga dienggo minangka bahan rasa lan wangi, biasane ngemot maltol 3%. Iki digunakake ing komposisi aroma kanthi cathetan karamel lan minangka panguat rasa, contone, rasa buah (utamane ing komposisi rasa stroberi).

Metode Produksi

Maltol utamane diisolasi saka sumber alami kayata wit kayu bit lan kayu liyane; jarum pinus; chicory; lan kulit wit larch enom. Iki bisa uga disintesis dening hidrolisis alkali uyah streptomisin utawa kanthi cara sintetik liyane.

Nilai ambang ambu

Deteksi: 29 ppb

Nilai ambang rasa

Tastecharacteristics at 100 ppm: sweet, caramellic, cotton candy, with jamy fruityand berry note.

Katrangan Umum

Crystallinepowder putih kanthi aroma karamel-butterscotch sing wangi. pH (larutan banyu 5%) 5,3.

Reaksi Udhara & Banyu

Bisa uga kena pengaruh cahya hawa lan hawa sing suwe. Luwih larut ing banyu ing ruangan ruangan. Bebas larut ing banyu panas [Merck]. Rada larut ing banyu adhem.

Profil Reaktivitas

3-Hydroxy-2-metil-4H-pyran-4-oneis asem banget. Reaksi karo basa. Bisa reaksi karo agen sing nyuda. Uap Volatilewith.

Bebaya Api

Data titik kilat on3-Hydroxy-2-metil-4H-pyran-4-siji ora kasedhiya; Nanging, 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-siji bisa uga gampang diobong.

Aplikasi Farmasi

Maltol digunakake ing formulasi farmasi lan produk panganan minangka agen rasa utawa panambah rasa. Bahan bakar, digunakake ing konsentrasi nganti 30 ppm, utamane karo rasa buah, sanajan uga digunakake kanggo menehi aroma lan rasa sing anyar dipanggang kanggo roti lan kue. Yen digunakake ing konsentrasi 5 - 75 ppm, maltolpotentiates legness saka produk panganan, ngidini nyuda ing gula nganti 15% nalika njaga tingkat legi sing padha. Maltol isalso digunakake ing tingkat minyak wangi sing kurang.

Profil Keamanan

Masalah panutupan racun, intraperitoneal, lan subkutan sing cukup beracun. Iritasi kulit. Dilaporake data humanisme Yen digawe panas nganti bosok, mula ngetokake asap akut lan asap asap.

Sintesis Kimia

Kanthi alkalininehidrolisis uyah streptomisin; uga saka piperdine nganti asam pyromeconic lan metilasi sabanjure ing 2 posisi.

panyimpenan

Larutan maltol bisa uga disimpen ing wadhah gelas utawa plastik. Bahan sing akeh kudu disimpen ing wadhah sing ditutup kanthi tertutup, dilindhungi saka cahya, ing papan sing adhem lan garing.

Metode Pemurnian

Kristal sakaCHCl3, toluene, banyu 50% EtOH utawa H2O, lan uap molah malih. Bisa kanthi sublim sublimed ing vakum. Wangun kompleks Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Kompatibilitas

Solusi konsentrasi ing wadhah logam, kalebu sawetara bahan stainless steel, maydiscolor nalika disimpen.

Status Peraturan

GRAS didhaptar. Kalebu ing Database Bahan Aktif FDA (solusi oral lan sirup). Kalebu ing Daftar Bahan-bahan Non-Obat sing Ditampa Kanada.

Bahan baku

Tetrahydrofuran -> Chloroform -> Magnesium -> Diethyl oxalate -> ZINC -> Benzyl chloride -> Sodium ethoxide -> Manganese dioxide -> Oxygen -> Cyclohexane -> Furfural -> Methyl bromide -> Alkohol Furfuryl -> Kacang kedelai Isoflavone Isoflavone10-40% -> CREOSOTE -> Eter Benzyl -> Asam kojic -> Asam piromeconic

Produk Preparasi

Inti tembakau