Gamma undecalactone dudu aldehida nyata, nanging senyawa laktone. Ora ana warna kanggo cairan likat kuning cahya kanthi aroma persik sing kuat. Iki minangka minyak wangi lactone sing penting. Asring digunakake ing fragm Osmanthus, melati, gardenia, lily lembah, kembang oranye, mawar putih, lilac, akasia, lsp Iki meh ora larut ing banyu, larut ing etanol lan pelarut organik sing paling umum, lan bisa digunakake ing rasa saben dina lan rasa panganan.
