Minyak bawang putihminangka zat khusus ing papak, sing nuduhake cairan amber sing cerah lan transparan. Iki minangka zat sing paling penting sing diekstrak saka papak. Minyak esensial iki ngemot sulfida aktif sing penting. Iki apik banget kanggo kesehatan umum lan kesehatan pembuluh jantung lan getih. nulungi
Minyak Allicin minangka cairan kuning cahya, kanthi ambune papak sing kuwat, ora larut ing banyu lan larut sebagian ing etanol. Sanajan komponen utama sakaminyak bawang putihminangka senyawa thioether, sifat kimia relatif stabil, lan tahan 120 ° C ing lingkungan asam sing ora kuwat Suhu dhuwur ing ndhuwur ora gampang diurai, nanging yen kena sinar ultraviolet suwe-suwe, bisa nyebabake bosok. Iki dipikolehi saka bolam saka bawang putih tanduran lily (Allium sativum L.) kanthi distilasi uap. Kanggo njlentrehake cairan kuning pucat dadi cairan abang oranye. Lan ngrangsang ambune, kaya thiol. 1.050～1.0951.550～1.580. Komponen utamane yaiku disulfida allylpropyl, disallyide diallyl, trisulfide diallyl, allicin, lsp. Umume diproduksi ing Mesir, China, lsp. Umume digunakake kanggo nyiyapake bumbu pedhes, lan uga digunakake ing obat-obatan kayata disinfektan. Bohlam bawang putih bisa ngekstrak oleoresin papak liwat pelarut organik lan digunakake ing industri panganan.Minyak bawang putihuga bisa disintesis kanthi kimia (komponen utama yaiku: diallyl disulfide, diallyl trisulfide), bahan baku utama yaiku allyl klorida, alkali sulfida, lsp, umume digunakake ing industri pakan, standar implementasine: NY / T1497 -2007.
