Apa iku oleoresin?

Apaoleoresin?

Anoleoresinminangka bahan perasa alami sing diekstrak saka tanduran (perasa) kanthi pelarut sing ora bisa diombe banjur dibuang. Pelarut khas sing digunakake kanggo ekstraksi yaiku aseton, CO2, etil asetat, dichloroethane, metanol lan metilen klorida. India minangka produser oleoresin paling gedhe.

Oleoresinngandhut bahan ing ngisor iki:
Minyak atsiri
(Senyawa volatil sing nyedhiyakake aroma lan rasa)
non-volatile
(Nawakake produk pedhes utawa anget)
lenga tetep
(Biasane ditemokake ing wiji)
pigmen
(Klorofil lan karotenoid)
Antioksidan alami
(Nyandhet rasa lan degradasi warna)

Oleoresindigawe saka rempah-rempah kayata basil, cayenne pepper (digunakake kanggo panas, utawa cayenne pepper kanggo abang), kapulaga, wiji seledri, lan kayu manis.
Kulit, cengkeh, fenugreek, jahe, pala, Marjoram, pala, parsley, mrico (ireng lan putih), lonceng (arum), rosemary, sage, asin (musim panas lan mangsa), thyme, kunir (kuning), vanilla lan Teluk (Hindia Barat).
 
Pilihan pelarut sing digunakake ing ekstraksi ditemtokake dening bahan mentah utawa rempah-rempah tartamtu.Oleoresinditambahake ing meh kabeh aplikasi panganan kanggo nambah sifat rasa alami kayata rasa, warna utawa tumindak minangka antioksidan alami. Amarga oleoresin banget konsentrasi, biasane diencerke sadurunge digunakake pungkasan. Bisa dicampur karo komponen kristal garing kayata uyah, gula utawa glukosa, utawa karo lenga nabati liyane. Ing aplikasi basis banyu, kayata omben-omben utawa pickling, oleoresin bisa dicampur karo emulsifiers kanggo nggawe banyu-dispersible.
 
Panganggone rasaoleoresinnduweni sawetara kaluwihan saka rasa abrasive. Oleoresin iku alami, larang regane, resik (ora ana pertumbuhan mikroba) lan nduweni umur simpan sing dawa. Amarga padha klempakan, padha luwih gampang kanggo nyimpen lan transportasi.