Ing 22 Juni 2006, "
Oleoresin" mimpin tren rempah-rempah anyar, sing minangka bahan tambahan sing penting lan penting ing industri panganan lan industri katering. Bumbu bubuk sing paling akeh digunakake ing industri panganan ing negaraku. Ing pangolahan rempah-rempah pangolahan kasar tradisional, apa wae ulig dening jinis Pethel, jinis muter, utawa jinis disk, iku bakal generate panas sak proses crushing, kang bakal nimbulaké volatilization lan rusak oksidatif saka bahan aktif ing bahan mentahan. , duwe cacat kualitas sing ora bisa didandani Kayata: intensitas aroma lan kualitas ambu ora stabil, aroma lan aroma gampang ilang lan rusak sajrone panyimpenan, distribusi aroma ing produk rasa ora rata, mengaruhi tampilan produk rasa, asring ireng utawa coklat, bintik coklat; mandhiri Sistem enzim bakal ngasilake pencoklatan enzim, ukurane gedhe, sing bakal mengaruhi kemasan, panyimpenan, lan transportasi, gampang kontaminasi lan dicampur karo impurities, bledug, lan uga pemalsuan buatan. Contone, bran sing diresapi pigmen abang dicampur karo bubuk cabe, lan loes dicampur karo bubuk mrico. Adulteration wis dadi fenomena sing ora bisa dihindari sawise kompetisi rega ganas.
Minyak atsiri, uga dikenal minangka lenga molah malih, diekstrak saka kembang, batang, woh-wohan lan bagéan liya saka tanduran aromatik kanthi distilasi uap utawa ekstraksi superkritis. Umume cairan transparan tanpa warna utawa rada kuning. Bahan utama kalebu terpenoid, senyawa alifatik lan aromatik lan molekul cilik liyane lan senyawa molah malih, sing larut karo minyak nabati, ora larut ing banyu, lan duwe efek antibakteri.
Oleoresinnuduhake produk resin kandel sing ngemot minyak atsiri kanthi ngekstrak komponen aroma lan rasa saka bahan mentah rempah-rempah kanthi nggunakake pelarut sing cocog, banjur nyuling lan mbalekake pelarut. Bahan utama yaiku: minyak atsiri, bahan pedhes, pigmen, resin lan sawetara lenga non-volatile lan senyawa polisakarida. Dibandhingake karo minyak atsiri,oleoresinnduweni aroma sing luwih sugih, rasa sing luwih lengkap, lan nduweni fungsi antibakteri lan anti-oksidan.Oleoresinbisa nemen nambah tingkat pemanfaatan bahan efektif ing tanduran parfum. Contone, yen kayu manis langsung digunakake kanggo masak, mung 25% saka bahan efektif bisa digunakake, lan bisa tekan luwih saka 95% yen digawe dadi.oleoresin. Bisa dideleng yen minyak atsiri lanoleoresinwis dadi arah pangembangan penting kanggo rempah-rempah.
