Minyak wangi alamidipérang dadi rempah-rempah kewan lan rempah-rempah tanduran: ana papat jinis rempah-rempah alam kewan: musk, musang, berang-berang lan ambergris;
Rasa alami tanduranminangka campuran organik sing diekstrak saka kembang, godhong, cabang, batang lan woh-wohan tanduran aromatik. Wewangian sintetis kalebu wewangen semi sintetik lan wewangen sintetik lengkap: wewangen sing dipikolehi saka reaksi kimia komponen alam diarani wewangen semi sintetik, lan wewangen sing disintesis saka bahan baku kimia dhasar diarani wewangen sintetik lengkap. Miturut klasifikasi gugus fungsional, wewangen sintetik bisa dipérang dadi wewangen eter (diphenyl ether, anisole, etc.), wewangian aldehida keton (Muscone, cyclopentanone, etc.), wewangian lactone (isoamyl acetate, amyl butyrate, etc.) , wewangian alkohol (alkohol lemak, alkohol aromatik, alkohol terpene, lsp).
Rasa awal mung bisa disiapake
karo bahan kimia aroma. Sawise muncule rasa sintetik, rasa meh bisa nyebarake kabeh jinis rasa kanggo nyukupi kabutuhan kabeh lapisan masyarakat. Kanggo buruh industri lan konsumen, dheweke paling prihatin babagan stabilitas lan keamanan rempah-rempah. Rempah-rempah alami ora mesthi aman, lan rempah-rempah sintetik ora mesthi ora aman. Stabilitas rasa lan wewangian utamane diwujudake ing rong aspek: pisanan, stabilitas ing aroma utawa rasa; Kapindho, stabilitas sifat fisik lan kimia dhewe utawa produk ing proses; Keamanan nuduhake manawa ana keracunan lisan, keracunan kulit, iritasi ing kulit lan mata, alergi kulit, keracunan fotosensitif lan fotosensitisasi kulit.
Ing babagan rempah-rempah, rempah-rempah alam minangka campuran sing kompleks. Dipengaruhi dening faktor kayata asal lan cuaca, dheweke ora gampang stabil ing komposisi lan aroma. Padha asring ngemot macem-macem senyawa. Komponen aroma banget kompleks. Kanthi tingkat kimia lan bioteknologi saiki, angel kanggo njelasno kanthi lengkap lan kanthi akurat lan nangkep komponen aroma, Dampak ing awak manungsa ora gampang dingerteni, lan sawetara risiko kasebut ora dingerteni; Komposisi rempah-rempah sintetik cetha, supaya eksperimen biologi sing relevan bisa ditindakake kanggo nggunakake kanthi aman, lan ambune stabil. Aroma produk sing ditambahake uga bisa stabil, sing ndadekake kita kepenak digunakake.
Kanggo pelarut residual, rasa sintetik padha karo rasa alami. Rasa alami uga mbutuhake pelarut ing proses ekstraksi. Ing proses sintesis parfum sintetik, pelarut bisa dikontrol ing jarak sing aman kanthi milih lan ngilangi pelarut.
Umume rempah-rempah lan wewangen alam luwih larang tinimbang rempah-rempah lan wewangen sintetik, nanging iki ora ana hubungane langsung karo safety. Sawetara rasa sintetik malah luwih larang tinimbang rempah-rempah alami. Wong mikir yen alam luwih apik, kadhangkala amarga aroma alami bakal nggawe wong luwih seneng. Sawetara komponen tilak ing rempah-rempah alam bisa nggawa beda subtle kanggo eksperimen. Ora alami utawa apik, nanging sintetis ora apik. Anggere digunakake ing lingkup hukum, peraturan lan standar, iku aman. Sacara ilmiah,
kimia aromaduwe kontrol sing kuwat lan luwih aman. Ing tataran saiki, padha luwih cocok kanggo masyarakat.
